Кисло-сладкий тайский суп с креветками и ананасами

Март 27, 2011 | admin  
Рубрика: Кулинария

Фото-рецепт тайского супа с креветками и грибами мы уже приводили, сегодня в программе новое, не менее экзотическое блюдо — кисло-сладкий суп с ананасами. Он не так популярен как Том Ям Кунг или Карри, но отведать его в Таиланде или приготовить самостоятельно все же стоит.

Кисло-сладкий тайский суп с креветками и ананасами

Для куриного бульона нам понадобится:

1 курица (желательно сварить ее в целом виде),

1-1,5 литра воды,

1 см корня свежего имбиря (нарезать тонкими ломтиками),

лук-порей (2 луковички, для бульона взять только белую часть, мелко измельчить)

Ингредиенты для супа:

3 столовые ложки растительного масла,

2 небольших помидора (желательно брать твердые помидорчики, опустить в кипяток, снять кожуру, нарезать кубиками),

2 столовые ложки рыбного соуса,

2 столовые ложки сока лайма,

2 карамболы (тонко нарезать),

1 небольшой в меру спелый ананас (очистить и порезать на кусочки),

половинка чайной ложки свежемолотого черного перца,

2 столовые ложки тамариндовой пасты,

1-2 чайные ложки сахара (по вкусу),

500 мл куриного бульона,

Зеленый лук (мелко порубить),

1 кг сырых креветок (очистить, оставив только хвостики),

1 большая горсть свежих листьев кориандра (крупно порубить),

1 свежий красный перец чили (удалить семена, мелко порубить)

Приготовление:

карамбола

карамбола

Промойте курицу под проточной водой и поместите ее в большую кастрюлю. Залейте холодной водой, чтобы вода полностью покрывала мясо, доведите до кипения. Добавьте имбирь и лук-порей, уменьшите огонь и варите до готовности курицы. Процедите бульон.

Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном и обжарьте 1 нарезанный помидор (примерно 3 минуты). Добавьте рыбный соус, лаймовый сок, карамболу и ананасы. Тщательно перемешайте, а затем добавьте молотый черный перец, тамариндовый соус и сахар по вкусу.

Влейте куриный бульон, добавьте зеленый лук и оставшиеся помидоры. Доведите до кипения, через 2 минуты добавьте креветки и варите ещё примерно 1-1,5 минуты до готовности креветок. Выключите огонь, добавьте листья кориандра и перец чили. Подавайте в горячем виде.

Вера Домова специально для сайта Женские мысли

© 2011, Женские мысли. Все права на публикацию текстовых материалов принадлежат администрации сайта. При полном или частичном копировании указание автора статьи и активной ссылки на источник обязательно. Несоблюдение условий заимствования преследуется по закону.

Поделитесь своим мнением

Я не робот.